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农家小炒肉的步骤是什么

小长腿啊611 分类：肉蛋家禽时间：2019-10-10 11:42 5271 人浏览

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之前吃过一道菜叫农家小炒肉，一直到现在都有点念念不忘那个味道，也想自己做来吃，有人知道菜的步骤是什么吗

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关于农家小炒肉的步骤是什么的3条回复

咨询该网友 你不高冷1
2021-04-06 23:48

农家小炒肉的做法 1. 猪肉洗净、沥干水 2. 肥瘦分开切片 3. 瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 4. 此步骤用料青辣椒 4个蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 5. 蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 6. 此步骤用料豆豉辣椒酱 2汤匙蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 7. 热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 8. 倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白 9. 放大蒜梗翻炒几下 10. 倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗 11. 倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

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咨询该网友 璀璨夜空8
2021-04-06 11:48

步骤/方法将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。将瘦肉切片，拌入盐复（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒制洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。 END 注意事项相对于我们平时的做法：先将肉片炒好，再炒菜，最后将肉片倒入锅中，混合成菜。农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入锅中，这样既可以保证肉质的鲜美，防止营养损失，也能加快整个烹炒的节奏，快炒快上锅，保证菜肴有非常出色的口感。

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咨询该网友 文文ai仔仔
2019-10-11 11:42

农家小炒肉是四川或者湖南的一道家常菜。通常是用五花肉和青椒来炒的，通常用蒜和剁椒来辅助炒菜，炒出来的农家小炒肉，又香又辣，非常的开胃，很好下饭。

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