1、牛肉要选精的,不能有筋和膜,如果有要剔出;2、辣椒要选红色的,这样做出来的酱颜色好看有食欲,喜食辣者可选小红辣椒;3、如果放辣椒面,要用烧开的油把辣椒面烫一下,会更香;4、装瓶时一定要凉透了,最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干,不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗,先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里,再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候,先把瓶子倒过来,待油漂到上部时再打开下面的瓶口,挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口,放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油,能延长保存期;5、一次不要做得太多,以防吃不了浪费。
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