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傣味柠檬鸡
傣味柠檬鸡
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傣味柠檬鸡

美味度:

傣味柠檬鸡是一道很能代表云南的特色小菜,一听名字就知道做这道菜的食材有柠檬和鸡肉,柠檬的清香味会融入到鸡肉里,香醒胃,加上姜蒜与椒释放的复合辣味,保证让你吃的酣畅淋漓。柠檬鸡口味酸爽,肉质鲜嫩,不油腻,酸与鲜香完美结合,是一道很美味的佳肴。

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主料
乌鸡乌鸡
辅料
大蒜大蒜
红枣红枣
香菜香菜

烹饪技巧

小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可,也不要多放,入口前挑出来也就没那么了;这个菜里的香菜,在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大,还有毛刺,但是味道和香菜一样,还多了一丝清香和甘,在北方很难买到大芫荽,用普通香菜代替也一样;鱼露是东南亚一带的常用的调味料,凉菜菜都会用到,可以替代盐,比较鲜,有一定味。尤其凉菜中经常使用,有很好的提鲜作用,但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略,加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。