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麻辣烫起源于长江之滨。最初是因为船工和纤夫用餐不便，在江边捡小石头搭起一个烧火的地方，用江水、花椒、辣椒等调味料与食材混合烹饪，才创造了麻辣烫这种简便独特的吃法。这种简便的吃法在江边很快就流传开了，后来有个码头上的小贩看到了商机，于是将菜品和厨具加以改造，放在扁担两头，边走边吆喝售卖，江边的百姓就成了他的常客，随着时间的发展，麻辣烫逐渐从江边走到岸上，成为大家喜爱的一种美食。
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