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茭白
茭白

茭白

茭白可叫做茭笋、高笋、菰笋、菰手、高瓜等,古人称之为“菰”,有利尿止渴、解酒毒和补虚健体的功效,也有很高的营养价值,富含多种维生素和蛋白质,且易被人体吸收,在唐代被当作主要的粮食产物种植,现今主要分布在中国和越南。

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  • 利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

  • 饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

  • 1.茭白适用于等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

  • 4天,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。

  • 阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。

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