妈妈教我做戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离到两个干净的容器内。
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  第二步
  2.蛋黄中加入油、盐、牛奶、糖20g。
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  第三步
  3.搅拌均匀，以打出浓密细泡为宜。
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  第四步
  4.加入低粉和淀粉，用铲子拌均匀。
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  第五步
  5.蛋白用加入2滴白醋，低速打15秒，打出粗泡时加80克糖的三分之一打20秒，然后再加三分之一打20秒，蛋白更细腻体积膨胀再把剩下的糖加入，高速打到蛋白竖起短短坚挺的小尖就好了。
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  第六步
  6.打蛋器再在蛋黄糊里面稍微拌一下，打两秒即可。
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  第七步
  7.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合。
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  第八步
  8.上下翻拌切拌均匀。
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  第九步
  9.搅匀后倒入剩下的蛋白也用同样方法拌均匀。
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  第十步
  10.倒入模具后大力震两下，把里面的起泡震出，放入预热好的烤箱150度烤30分钟后加锡纸转到170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣在烤网上冷却30分钟脱模。