自己做的烫面蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分蛋，将蛋黄、蛋清分别盛装在无油、无水、干净的容器里。
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  第二步
  2.在容器里加入牛奶、玉米油、15克白砂糖。
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  第三步
  3.加热、搅拌至细砂糖完全溶解，离火。
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  第四步
  4.加入过筛了的低粉。
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  第五步
  5.搅拌均匀，成无颗粒顺滑状态。
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  第六步
  6.加入鸡蛋。
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  第七步
  7.搅拌均匀，成顺滑状态。
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  第八步
  8.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。
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  第九步
  9.加入30克细砂糖。
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  第十步
  10.用电动打蛋器将蛋白打中性发泡。
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  第十一步
  11.在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，搅拌均匀。
• 第十二步
  12.再加入三分之一的蛋白，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀，成无颗粒顺滑状态。
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  第十四步
  14.将拌好的蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中。
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  第十五步
  15.用力震几下模具，震出蛋糕糊里的气泡，这样，蛋糕卷的组织会比较细腻。
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  第十六步
  16.烤箱预热160度，放中层，烤20分钟。
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  第十七步
  17.烤好后，用力震几下模具。
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  第十八步
  18.将蛋糕倒扣在硅胶垫或油纸上。这个时候准备淡奶油（100克的淡奶油加10克白砂糖打至硬性发泡）。
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  第十九步
  19.待蛋糕稍凉后，在上面抹上淡奶油。
• 第二十步
  20.喜欢吃多点奶油的可以涂得稍厚点，我喜欢薄薄的一层。
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  第二十一步
  21.从下往上卷起，这步可以包上油纸，放入冰箱冷藏，定型，再切开享用。
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  第二十二步
  22.美味的蛋糕卷就做好啦~~