心形戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
• 
  第二步
  2.用打蛋器打发到鱼眼发泡
• 
  第三步
  3.第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态
• 
  第四步
  4.第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）
• 
  第五步
  5.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
• 
  第六步
  6.加入牛奶搅拌均匀
• 
  第七步
  7.50克低粉过刷后倒入蛋黄里
• 
  第八步
  8.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
• 
  第九步
  9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
• 
  第十步
  10.搅拌好的蛋糕糊
• 
  第十一步
  11.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可