#美食记#戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有的材料
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  第二步
  2.蛋黄，蛋清分开放在无水无油的容器里
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  第三步
  3.蛋黄里放入糖 ，牛奶 ，油
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低粉，搅拌到无颗粒的蛋黄糊
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  第六步
  6.蛋白加入几滴柠檬汁
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  第七步
  7.搅打到出现大泡加入20克糖
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  第八步
  8.打到细腻时加20克糖，最后打到湿性发泡时加最后的20克糖。蛋白要打到硬性发泡，打好的蛋白拉起打蛋器有直角，
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  第九步
  9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
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  第十步
  10.最后再将步骤9倒入剩下的三分之二的蛋白中切拌均匀
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  第十一步
  11.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱提前预热160度中下层25分钟
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  第十二步
  12.随时观察表面颜色
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  第十三步
  13.烤好倒扣
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  第十四步
  14.脱模成功