自制蔓越莓酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋4个 酸奶80克 低粉80克 砂糖55克 色拉油50克 蔓越莓干40克 朗姆酒50ml 蔓越莓干用朗姆酒需提前浸泡半天以上
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  第二步
  2.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
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  第三步
  3.首先制作蛋黄面糊，将酸奶及沙拉油倒入容器内
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  第四步
  4.用手动打蛋器搅至完全溶合，加入1/4细砂糖搅拌融化。
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  第五步
  5.分次加入蛋黄，每次加入一颗，搅打均匀。
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  第六步
  6.搅打好的状态。
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  第七步
  7.筛入低筋面粉
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  第八步
  8.手动搅拌均匀后放一旁静置，拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
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  第九步
  9.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁
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  第十步
  10.用电动打蛋器的中档，搅打呈现粗大的气泡此时加入1/3的细砂糖。
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  第十一步
  11.继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态。
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  第十二步
  12.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中
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  第十三步
  13.用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
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  第十四步
  14.将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中
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  第十五步
  15.继续用橡皮刮刀拌匀面糊粘稠有光泽。
• 第十六步
  16.蔓越莓攥干酒液筛上低粉拌匀
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  第十七步
  17.使每个蔓越莓干都裹上低粉再筛去多余粉
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  第十八步
  18.放入蛋糕糊里，预留一点好放在表面，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
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  第十九步
  19.用双手捧住蛋糕模大拇指压住烟筒，由上向下轻摔数下，以震去大气泡。
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  第二十步
  20.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
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  第二十一步
  21.烤好后取出
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  第二十二步
  22.倒扣放凉
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  第二十三步
  23.方可脱模。