自制棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所以材料。
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  第二步
  2.把3个鸡蛋蛋白分离，然后将3个蛋黄与一个全蛋混合。搅拌好蛋黄液。
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  第三步
  3.蛋黄液里面加入牛奶，搅拌均匀。
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  第四步
  4.把面粉提前过筛备用。
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  第五步
  5.油放入小锅里面加热至沸腾关火。
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  第六步
  6.把筛好的面粉放到小盆里面，再把烧热的油倒入面粉中快速搅拌成烫面面团。
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  第七步
  7.继续搅拌直到出现油和面团出现顺滑的液体状。
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  第八步
  8.将烫面稍微放凉倒入蛋黄液中，加热盐。
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  第九步
  9.把蛋黄液和烫面充分搅拌均匀。直到搅拌成流动的液体状态。
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  第十步
  10.蛋白里面滴入白醋。
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  第十一步
  11.用打蛋器低速打出鱼眼泡。
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  第十二步
  12.在蛋白中分3次加入白糖。高速打发到湿性发泡。
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  第十三步
  13.蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现下垂三角就可以了。
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  第十四步
  14.取1/3蛋白放入蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀（不要搅拌，要翻拌，否则蛋白容易消泡）
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  第十五步
  15.将翻拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白里面，继续翻拌均匀。
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  第十六步
  16.把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下把气泡震出来。
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  第十七步
  17.烤箱提前预热170度，水浴法烘烤。
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  第十八步
  18.模具放入放好热水的烤盘里面。170度中下层烤10分钟，在用150度烤50分钟。
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  第十九步
  19.蛋糕在爬高了。
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  第二十步
  20.蛋糕出炉后倒扣在烤网上冷却后脱模。
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  第二十一步
  21.漂亮蛋糕的脱模了。
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  第二十二步
  22.蛋糕凉透后切块放入盒子里面储存。棉花蛋糕真的名副其实，像棉花一样柔软，香甜绵软，太好吃了！