自制网纹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.材料集结
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  第二步
  2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀
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  第三步
  3.再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
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  第四步
  4.将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
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  第五步
  5.用勺子取少许蛋黄糊于小碗中。
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  第六步
  6.蛋清 加入柠檬汁 50g细砂糖分三次加入 打发到弯钩湿性发泡
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  第七步
  7.取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
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  第八步
  8.小碗蛋黄糊装进裱花袋 随便画些不规则的网纹，然后进烤箱烤制1分钟定型
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  第九步
  9.筛入可可粉进蛋黄糊 搅拌均匀
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  第十步
  10.加入蛋白糊 翻拌均匀
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  第十一步
  11.烤1分钟出来后 倒上可可蛋糊 用刮刀刮下 摇一摇 震几下 这个步骤很重要 要不烤出来的蛋糕 会大小不均匀 高低不一样
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  第十二步
  12.烤箱设置 上下火 175度 18 分钟【根据自己烤箱定】
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  第十三步
  13.出来后脱模倒扣冷却【暴力脱模为了省张油纸破相，貌似我的可可粉质量不是很好 不够黑】
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  第十四步
  14.奶油加20g的细砂糖打发
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  第十五步
  15.涂在蛋糕卷上 卷起来冷藏半小时到一小时即可
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  第十六步
  16.美味