家常版低油版红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.04.28 07:46

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主料

• 带皮五花肉 ：1000

辅料

• 糖 ：15
• 盐 ：4
• 香叶 ：1片
• 八角 ：2个
• 老抽 ：25ml
• 葱 ：1段
• 姜 ：1块
• 花椒 ：几粒
• 料酒 ：20ml

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时再切成横竖两指宽的块
• 第二步
  2. 肉块去除血水：点火，锅子放入水，冷水下锅，直到肉块微微煮出油星，撇去血沫，捞出肉块，凉水冲洗干净
• 第三步
  3. 平底锅放少许油，把五花肉煎至金黄。其实正宗的红烧肉需要炸制，但是为了减少油脂摄入，采用了煎的方法
• 第四步
  4. 放少许油（不要用煎肉剩下的油，猪油热量高，虽然会更香但是不易健康），放入白糖，小火熬制成焦糖起泡，加入白水。放入姜、葱、老抽、八角、香叶、花椒、料酒跟肉。
• 第五步
  5. 小火炖一个半小时（肉块比较大，时间少不软烂）中火收汁，装盘即可。
• 第六步
  6. 煮肉的时候调料直接丢进锅子里，最好放入调料盒，吃的时候会减少一些麻烦

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