自制8寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放进一个碗中。装蛋清的容器确保无油无水，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。
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  第二步
  2.把牛奶和油放入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。
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  第三步
  3.一次性筛入全部低筋粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊。
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  第四步
  4.在蛋黄里加进15克糖，搅打均匀，，
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  第五步
  5.加入上一步的面糊中，用刮刀压拌均匀至完全混合
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  第六步
  6.拌到成为细腻的蛋黄糊。放一边备用。
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  第七步
  7.蛋清中滴几滴白醋，糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态。此时烤箱130度预热5分钟。
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  第八步
  8.挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
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  第九步
  9.把面糊倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度烤30分钟。
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  第十步
  10.烤好后从上至下摔一下，然后倒扣，晾凉即可脱模
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  第十一步
  11.内部组织还不错哦