自制天鹅泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.1. 牛奶、水、无盐牛油、细砂糖和盐放入锅内煮至融合。
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  第二步
  2.2. 加入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌均匀。
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  第三步
  3.3. 直到完全没有粉颗，底部出现薄膜即可关火。 法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
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  第四步
  4.4. 粉团放凉至不烫手，分多次加入全蛋液，每次搅拌至完全均匀再加入下一次。
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  第五步
  5.5. 加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。
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  第六步
  6. 6. 将面糊装入裱花袋，挤出水滴形状。（脖子用比较细的圆形挤嘴挤出数字2即可。）
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  第七步
  7.7. 放入预热220度的烤箱后，调低至200度烤20分钟，调至180度烤15分钟，调成150度烤5-10分钟至金黄色即可。（脖子用180度烤5-10分钟到金黄色即可）
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  第八步
  8. 8. 草莓一颗切成四份，加入砂糖，搅拌均匀。 法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
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  第九步
  9.9. 加入君度橙酒，搅拌均匀后放冰箱腌渍15-30分钟。
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  第十步
  10.10. 淡奶油加入甜炼奶打发至8成发（有明显花纹）。
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  第十一步
  11.11. 用刀在三分之一的位置横切开泡芙，较小的泡芙皮分开两份作为天鹅的翅膀。
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  第十二步
  12.12. 在剩下的三分之二挤上打发奶油和糖渍草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。