自制天鹅泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.面粉和玉米淀粉放碗里
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  第二步
  2.筛两遍，备用；
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  第三步
  3.黄油、白砂糖5克、精盐、水，小火煮沸，立刻关火；
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  第四步
  4.筛入面粉淀粉和匀；
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  第五步
  5.小火上炒面粉至熟（锅底出现一层薄膜，但又不能成焦锅巴）；
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  第六步
  6.鸡蛋打散成全蛋液；
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  第七步
  7.将全蛋液分次倒入炒好的面糊中，每次都和匀，最后成刚好能流动的稀面糊（全蛋液酌量添加，有可能用不完）
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  第八步
  8.将和好的面糊装入裱花袋，用细圆花嘴挤成S形和之字形；
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  第九步
  9.烤箱预热，180度，中下层，8分钟；
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  第十步
  10.其余面糊用大圆花嘴挤成水滴形；
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  第十一步
  11.烤箱预热，280度，中下层，25分钟，关火后焖5分钟； “水滴”平剖开，下面做“鹅身”，上面纵切一刀，成两片“鹅翅”；
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  第十二步
  12.“鹅身”堆上一坨打发的淡奶油，粘上“鹅翅”和“鹅脖子”，完工。