家常臊子面

具体步骤

• 第一步
  1. 买回新鲜的手擀面，备好主材料，切成丁（羊腿肉、老豆腐、蒜苔、香菇、土豆、青萝卜）
• 第二步
  2. 洗切好大葱、生姜、羊角椒干。
• 第三步
  3. 中火，加少油起锅热倒入羊腿肉翻炒发白，加入料酒煸至出油，放入生姜、羊角椒干、大葱和少量花椒继续煸出香味。
• 第四步
  4. 继而加入青萝卜、蒜苔、土豆再翻炒一会。
• 第五步
  5. 加入适量水大火烧开，放入香菇和豆腐。
• 第六步
  6. 再加入老抽，色泽上更刺激口味。
• 第七步
  7. 盖盖焖煮继续沸腾10-15分钟左右，主要是为了实材都出香味，汤汁更粘稠。
• 第八步
  8. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅，放一边加盖焖。
• 第九步
  9. 另起一锅加水待沸腾后，加入面条煮至8分熟。
• 第十步
  10. 捞出面条
• 第十一步
  11. 把煮好的臊子汤加在面条上，美味的臊子面就成功了！