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做法
家常豆腐(家常菜)

家常豆腐(家常菜)

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 06:00

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 水淀粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 香菜适量
  • 蒜 :适量
  • 红椒 :适量
  • 芝麻油适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备食材。

  • 第二步

    第二步

    2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。

  • 第三步

    第三步

    3.锅中放比平时菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。

  • 第四步

    第四步

    4.至两焦黄盛出备用。

  • 第五步

    第五步

    5.葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。

  • 第六步

    第六步

    6.利用豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎香。

  • 第七步

    第七步

    7.加入适量水(高更好,也可加入少许高汤精),料

  • 第八步

    第八步

    8.加入一大勺生抽,老抽大火开。

  • 第九步

    第九步

    9.加入好的豆腐。

  • 第十步

    第十步

    10.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火一会,使豆腐吸足汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。

  • 第十一步

    第十一步

    11.转小火,加入红椒香菜碎略

  • 第十二步

    第十二步

    12.加入适量水淀开后关火。

  • 第十三步

    第十三步

    13.加入少许芝麻油调味。

  • 第十四步

    第十四步

    14.将浇好的汁均匀的浇在豆腐上即可。

烹饪技巧

  • 1、豆腐买回家后,可提前控一下水份再用,这样可防止煎时粘锅和水份析出溅油。2、生抽提味,老抽提色,但有一定的盐份,所以盐要酌量放。3、煎豆腐最好选用不粘锅,即可少放油,又可防沾锅。

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快乐厨妈

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