美味的芋头戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将芋头压成泥，放入牛奶搅匀
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  第二步
  2.分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入无油无水容器中
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  第三步
  3.蛋黄中加入玉米油、芋头牛奶泥搅匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.翻拌均匀，没有面粉颗粒即可
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  第六步
  6.蛋白放入无油无水容器中，加入3滴柠檬汁
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  第七步
  7.用电动打蛋器低速打到鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖
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  第八步
  8.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖
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  第九步
  9.待蛋白溶液打到细腻时加入最后一次白砂糖
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  第十步
  10.继续高速打至蛋白成硬性发泡，提起打蛋器成直击的尖角
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  第十一步
  11.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
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  第十二步
  12.翻拌均匀后倒回到剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊（我这个里面有一些没弄碎的芋头颗粒）
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入5寸蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，再左右晃几下
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  第十四步
  14.烤箱130度预热五分钟，将蛋糕糊放入中下层上下火烤50分钟，中途可加盖锡纸
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  第十五步
  15.烤好后倒扣在烤网上，完全凉后脱模即可