自制广式莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.自己做的糖浆
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  第二步
  2.糖浆中入枧水搅拌均匀，再分3次加入油，每次搅拌均匀再加第二次，开始不太好搅拌劲用大一点慢慢就会好搅拌了
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  第三步
  3.中筋面粉中加入吉士粉混合过筛，倒入糖浆混合物
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  第四步
  4.用硅胶刮刀`拌均不要拌得太过，看不到干粉就好，拌得太过就会使面粉起筋影响月饼的口味
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  第五步
  5.拌好的月饼皮用保鲜膜封好入冰箱冷藏醒1小时
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  第六步
  6.醒面时，就可以做豆沙馅儿，把自己喜欢的馅儿分成25克一个的小团搓圆待用
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  第七步
  7.我还做了莲蓉馅
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  第八步
  8.醒好的月饼皮再分成25克一个的小团搓圆
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  第九步
  9.压扁月饼皮包入馅
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  第十步
  10.收好口再搓圆收口朝下
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  第十一步
  11.月饼模具在面粉中一吸一放粘点粉
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  第十二步
  12.月饼坯放入模具用手按平
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  第十三步
  13.用力按一下再慢慢挤出来
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  第十四步
  14.做好所有饼坯，入烤箱190度5分钟拿出刷上蛋黄液再烤5分钟拿出来谅5分钟重复3次就好一共15分钟
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  第十五步
  15.这样烤的月饼不会看裂也不会变形