香甜广式玉米黑芝麻月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
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  第二步
  2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
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  第三步
  3.倒入玉米油，
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入面粉，
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  第六步
  6.拌成均匀面团。
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  第七步
  7.包上保鲜膜，松弛30分钟。
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  第八步
  8.馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
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  第九步
  9.将核桃，瓜子分别切碎。
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  第十步
  10.将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
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  第十一步
  11.加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
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  第十二步
  12.倒入熟面粉，抓匀。
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  第十三步
  13.加入玉米油，
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  第十四步
  14.抓匀，至能捏成不松散的团。
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  第十五步
  15.分别将皮馅分成10等分。
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  第十六步
  16.取一块皮，按扁，放入馅料。
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  第十七步
  17.包起，捏紧收口，搓圆。
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  第十八步
  18.放入撒粉的模具中，
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  第十九步
  19.压实。
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  第二十步
  20.扣出。
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  第二十一步
  21.摆入烤盘，表面喷水。
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  第二十二步
  22.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
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  第二十三步
  23.表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
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  第二十四步
  24.表面金黄，出炉。