歌剧院蛋糕

准备时间:2分钟

烹饪时间:34分钟

发布时间:2017.03.29 04:09

歌剧院蛋糕，这道菜，中规中矩，没有什么出彩的地方，也没有什么太多多余的装饰，简单实用，而又显得低调。并且这道菜的里面的食材丰富多彩，并且口感也是那么的舒心，吃起来非常的放心。因为，这一切都是遵循了极简，朴素，而又统一的大众风格。

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主料

• 杏仁粉 ：适量
• 糖粉 ：适量

辅料

• 低筋面粉 ：适量
• 蛋白 ：适量
• 无盐奶油 ：适量
• 砂糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白；
• 第二步
  2、无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀；
• 第三步
  3、砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合；
• 第四步
  4、面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右；
• 
  第五步
  蛋糕平分成四块，第一片烤面朝下放在油纸上，刷上大量的糖浆；将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上； 第二片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆；涂上巧克力甘那许抹平；第三片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆，再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上；第四片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆；将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面，抹平淋上镜面巧克力，冷藏后切掉四边多余部份，切分好后装饰 参考资料
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烹饪技巧

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老方小鱼

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歌剧院蛋糕

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歌剧院蛋糕是蛋糕中很好的蛋糕了，内芯有八层之多，一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验。浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润，入口松化。香浓醇郁的法式焦糖……

包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉

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