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凉拌肺片
鲜美的凉拌肺片
鲜美的凉拌肺片

鲜美的凉拌肺片

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.05 05:15

凉拌肺片也叫夫妻肺片，是四川的一道具有着独特风味的著名的凉拌菜。夫妻肺片，看名字，可不能望文生义，它的名字由来有着个历史典故。凉拌肺片是以牛肉、牛杂等为主要食材制作而成，并非有牛的肺。它的成品色彩鲜明，让人一见食欲大增，味道辛辣爽口，香脆咸香，卤味浓郁，香气怡人，赞不绝口。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
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  • 第二步
    2、卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
  • 第三步
    3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

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凉拌肺片 凉拌肺片
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凉拌肺片，这是一道由夫妻肺片作为主要原材料采用了清凉搅拌混合制作而成的肉食类制品，闻起来味道很清淡没有很浓重的味道倒是吃起来凉凉爽爽的肉片的嫩度很适口，而且吃起……

包含食材
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