主料
- 紫茄子 ：1个
- 白茄子 ：1个
- 绿茄子 ：1个
- 蒜 ：5
- 姜 ：5
- 小米辣 ：5
茄子的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等营养成分，多吃茄子能过降低高血脂，保护心脏，抗衰老。此外，李时珍也在《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾之功效。这道美味三色孜然茄子选用三种不同颜色的茄子制作而成，是一道既美味又健康的菜式。
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