自制苏式蛋黄肉松月饼

具体步骤

• 第一步
  首先可以先来处理蛋黄，蛋黄放烤箱160度预热，中层烤5分钟拿出（不需要烤到里面也熟透），再在表面喷上少许白酒，利用余热去除蛋黄的腥味，最后晾凉备用。
• 第二步
  第二步，我们可以把最外层的冰皮揉好，因为这个饼皮还需要醒发15分钟，首先在干净的盆子里放入290g面粉，依次加入2大勺白糖，一小勺即溶酵母粉，最后加入适量的水，做到面光、盆光、手光，放入盆中，盖上保鲜膜静置15分钟。
• 第三步
  接下来我们可以准备油酥了，在干净的盆里放入145g面粉，再加入适量的猪油，揉匀备用就可以了。
• 第四步
  最后我们把肉松馅做好，就把准备工作都完成了，在盛放肉松的盆中挤入适量的沙拉酱，拌合一下备用就可以了。
• 第五步
  准备好这些材料之后，15分钟时间也到了，我们拿出醒发好的饼皮，一分为二，把油酥也一分为二，在操作的面板上抹上油，以免沾手以及防止面团不好操作，把饼皮擀成长方形，中间放上长方形的油酥，先把两头折过来，然后中间捏紧，再向两头擀卷。要把里面的油酥擀薄了，擀匀称了。
• 第六步
  擀长之后折两折，三分之一对折，然后再三分之一对折，翻个方向，然后把这个擀长擀薄，再从长边往前卷，卷成一个长条，松弛一会儿，然后把它用手捏成等份的小剂子。
• 第七步
  最后，我们把小剂子按扁，擀成圆形的饼状，放在手心上，先放进咸蛋黄，我用的是半个咸蛋黄，这样可以多做几个，你也可以用一整个，这个按自己个人喜好，然后尽量多的放肉松，想包包子一样，把底部捏好，蘸上一些蜂蜜水，在白芝麻的碗里蘸一下，然后底部朝下放置，再用手掌心在饼上压一下，把饼上的芝麻压压实，将芝麻面朝上排入烤盘，放入预热好的烤箱（180-190度），烤20-22分钟即可，表面金黄即可出炉。
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