口感不错的水果挞

具体步骤

• 第一步
  将挞皮中的蛋黄，糖，盐，水混合好备用
• 第二步
  将黄油温室软化后，筛入低筋面粉。用手捏黄油与面粉混合，混合好的状态像芝士粉，无大粒黄油即可。
• 第三步
  倒入混合好的鸡蛋液（步骤一）和成面团，整理成正方形或者长方形放进冰箱冷藏5个小时以上
• 第四步
  冷藏好的挞皮拿出来对半切2份，用擀面杖擀成长宽约20cm的面皮，如果觉得粘可以撒点面粉擀，擀好的面皮拿起来用手抖一抖，防止回缩。
• 第五步
  用擀面杖擀去多余的面皮，然后用手慢慢压皮，使挞皮与模具紧贴，用叉在饼底叉几个洞，防止底部膨胀，冷藏20min
• 第六步
  将冷藏好的挞皮铺上一张油纸，倒入重石（作用是防止挞皮膨胀，无重石可用红豆或大米）放进烤箱中下层190度，烤10min。建议烤箱必须预热至190度，防止烤箱温度不够使挞皮不起酥起油
• 第七步
  将鸡蛋液中的鸡蛋，糖拌均匀，注意不能太用力。再倒入淡奶油搅拌均匀，过滤成挞液，倒入挞皮中，放入烤箱中上层170度，大约烤20min，待挞液凝固即可。
• 第八步
  最后用新鲜的草莓蓝莓水果装饰一下就完成了