大辣子炒笨蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好原料。
• 第二步
  2. 鸡蛋加少许水打散可以保持鸡蛋嫩度，加料酒也可以。
• 第三步
  3. 把鸡蛋快速搅散，盛出备用。鸡蛋炒嫩点。
• 第四步
  4. 爆香蒜片，此时还可以放几粒花椒和干辣椒籽。麦秸哺乳，省略了。
• 第五步
  5. 下入菜椒，快速翻炒。菜椒我们那里叫大辣子，不知道小伙伴那里怎么叫？
• 第六步
  6. 炒这种清脆易出水的菜，要急火快炒，锅子一定要热才不易出水。
• 第七步
  7. 随便翻炒几下，下入半勺糖，一勺蚝油，适量盐，一点五香粉，半勺老抽，快速炒匀，闻到老抽的酱香味，下入鸡蛋，翻炒几下就要出锅。
• 第八步
  8. 一般炒菜椒不好吃是火候过了，蔫哒哒还出水，急火快炒很重要哦。