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菜谱

清蒸鲈鱼做法

美味的清蒸鲈鱼做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.29 03:56

清蒸鲈鱼做法，今天给大家带来一款非常美味的清蒸鲈鱼做法，蒸制即使最简单的做菜方法，也是最能保持食材的营养。尤其是这道清蒸鲈鱼，鲈鱼的肉质本来就十分的细嫩，吃起来非常的嫩，最后再浇上一点豉油，吃起味道十分的鲜美，锁住鱼肉的水分。

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主料

鱼：1只

辅料

姜：1只
葱：1 根
盐：适量
料酒：适量
李锦记蒸鱼豉油：适量
食用油：适量

具体步骤

第一步

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
第二步

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
第三步

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
第四步

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
第五步

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
第六步

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O