美味的鱼饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.08.21 06:21

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主料

• 豆腐 ：适量
• 鱼肉 ：一条
• 番薯粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 酒料 ：少量
• 菜泥 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：少量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  菜场买马鲛鱼（或鮸鱼）。
• 第二步
  剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。
• 第三步
  刮好的鱼绒放于一容器中。
• 第四步
  加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋清）。
• 第五步
  再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了）。
• 第六步
  混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头。
• 第七步
  上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟。
• 第八步
  如果下油锅，炸的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。
• 第九步
  两面都金黄的时候就好了，出锅。

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鱼饼

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