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葫芦大吉翅子
葫芦大吉翅子

葫芦大吉翅子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.06 05:03

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主料

  • 水发鱼翅 ：500
  • 鸡脯肉 ：250
  • 猪肥肉膘 ：50
  • 水发大海米 ：40
  • 鸡蛋清 ：3个

辅料

  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 花椒 ：少许
  • 盐 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子
  • 第二步
    2. 水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
  • 第三步
    3. 将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
  • 第四步
    4. 炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗
  • 第五步
    5. 再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。

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