港式鲜虾云吞

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.22 09:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 姜、葱，切碎末；虾仁洗净沥干水份；扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎，备用。
• 第二步
  2. 猪绞肉与虾仁混合，并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及作法1的扁鱼碎拌匀，再加入水并一边加入一边搅拌至水份被肉完全吸收。
• 第三步
  3. 再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。
• 第四步
  4. 于每张馄饨皮中，放入作法5的馅料约20公克后，包成港式云吞状备用。
• 第五步
  5. 起一锅水，将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水份；将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份，备用。
• 第六步
  6. 将高汤煮至沸腾后，加入所有的调味料B一起拌匀后，装入碗中备用。
• 第七步
  7. 再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后，再洒上材料B的葱花即完成。

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