家常版抹茶戚风蛋糕体

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.05 01:05

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主料

• 热水 ：85公克
• 抹茶粉 ：10公克
• 沙拉油 ：90公克
• 低筋面粉 ：100公克
• 泡打粉 ：2公克
• 盐 ：2公克
• 蛋黄 ：138公克
• 蛋白 ：275公克
• 细砂糖 ：150公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
• 第二步
  2. 作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。
• 第三步
  3. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
• 第四步
  4. 从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
• 第五步
  5. 将作法4倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟后，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
• 第六步
  6. 用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。

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