蓝莓果酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 03:08

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主料

• 蓝莓 ：适量
• 冷水 ：适量
• 柠檬酸纳 ：适量
• 果冻粉 ：适量
• 海藻糖 ：适量
• 麦芽糖 ：适量
• 柠檬酸 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蓝莓洗净、去粗梗备用。
• 第二步
  2. 将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。
• 第三步
  3. 把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
• 第四步
  4. 将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度6温度103℃。
• 第五步
  5. 取作法1中450公克的蓝莓加入作法4中，继续煮至糖度6温度103℃。
• 第六步
  6. 在煮作法5的过程中，将剩余的蓝莓放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度温度到达后，将蓝莓泥、柠檬酸加入作法5中拌匀，当温度升至60～65℃即可关火。
• 第七步
  7. 趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。

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