有特色的拿破崙蛋糕捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 01:28

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主料

• 千层派皮 ：200g
• 打发的鲜奶油 ：150g
• 蛋糕体： ：60g
• 蛋黄 ：5个
• 蛋白 ：7个
• 奶油 ：60g
• 牛奶 ：60g
• 细砂糖 ：50g
• 香草精 ：1小匙
• 低筋面粉 ：100g
• 泡打粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛１小时。
• 第二步
  2. 蛋黄与糖搅拌至淡黄色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入，用打蛋器轻轻拌匀。
• 第三步
  3. 在另一容器中，将蛋白打起泡后，分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。
• 第四步
  4. 烤盘铺纸，将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟，取出放凉备用。
• 第五步
  5. 将松弛后的派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，派皮呈现茶色即可，取出放凉。
• 第六步
  6. 将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油，烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上，将蛋糕捲起即可。

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