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抹茶瑞士卷
简单版咖啡瑞士卷
简单版咖啡瑞士卷

简单版咖啡瑞士卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 08:02

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主料

  • A.鲜奶 ：80公克
  • 即溶咖啡粉 ：25公克
  • 低筋面粉 ：300公克
  • 泡打粉 ：10公克
  • 沙拉油 ：200公克
  • 红糖 ：150公克
  • 盐 ：10公克
  • 蛋黄 ：320公克
  • B.蛋白 ：630公克
  • 细砂糖 ：300公克
  • 塔塔粉 ：10公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲜奶与即溶咖啡粉一起放入钢盆中，以小火加热至溶化并混合均匀。
  • 第二步
    2. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌匀。
  • 第三步
    3. 将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
  • 第四步
    4. 取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。
  • 第五步
    5. 将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。
  • 第六步
    6. 将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，捲起分切为40片即可。

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