#美食记#韩式辣椒酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 01:06

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主料

• 糯米粉 ：60公克
• 水 ：50cc
• 味噌 ：50公克
• 细砂糖 ：20公克
• 辣椒粉 ：20公克

辅料

• 醋 ：1/2小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料B(味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克)混合均匀备用。
• 第二步
  2. 糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
• 第三步
  3. 烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法，充分搅拌后再加入材料C（醋1/2小匙、酒1/2小匙、盐1/2小匙），搅拌均匀即可。
• 第四步
  4. 做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

烹饪技巧

• 完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

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