摩卡海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 11:04

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主料

• 低筋面粉 ：100公克
• 奶粉 ：5公克
• 蛋 ：200公克
• 细砂糖 ：140公克
• 沙拉油 ：20公克
• 即溶咖啡 ：10公克
• 热水 ：30㏄
• 咖啡鲜奶油 ：适量
• 咖啡豆 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将即溶咖啡溶于热水中放凉备用，材料1混合过筛两次备用。
• 第二步
  2. 材料2混合并置于炉火上加温至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑细緻稳定。
• 第三步
  3. 将作法的粉料分次加入作法材料中，并以橡皮刮刀轻轻拌匀。
• 第四步
  4. 将沙拉油与作法的咖啡液拌匀，再取部份作法的面煳材料加入拌匀，之后再倒入剩余的面煳全部一起混合拌匀，成为稳定而有流性之细緻面煳。
• 第五步
  5. 将面煳倒入烤模入烤箱，以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒置放凉架上，待冷却后再行脱模。
• 第六步
  6. 将蛋糕体横切成2份，两层之间涂上1层摩卡慕斯馅，或是将即溶咖啡液加入鲜奶油一起打发成为咖啡鲜奶油夹抹于蛋糕中间，最后表面再全部抹上咖啡鲜奶油、挤花装饰上咖啡豆即可。

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