香麻藕片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 11:40

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主料

• 新鲜白藕 ：1段（400g）
• 红色甜椒 ：1/2只切细丝
• 细葱白丝 ：少许
• 细姜丝 ：少许
• 油 ：1汤匙（
• 花椒 ：15粒
• 盐 ：2茶匙（10g）
• 白砂糖 ：1汤匙（
• 白醋 ：1/3碗（60ml）
• 鸡精 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。
• 第二步
  2. 大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
• 第四步
  4. 放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。
• 第五步
  5. 汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。
• 第六步
  6. 将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。

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香麻藕片

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