香橙起司蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱預熱上火150度，下火100度模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。
• 第二步
  2. 將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化，水溫不用大滾，以能融化為主，約在80度即可
• 第三步
  3. 加入奶油拌至融化
• 第四步
  4. 取一顆柳丁磨出表面皮屑
• 第五步
  5. 玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻
• 第六步
  6. 蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡
• 第七步
  7. 先將蛋黃糊與cream cheese拌勻
• 第八步
  8. 蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡
• 第九步
  9. 在烤盤內加水隔水蒸烤
• 第十步
  10. 約需要蒸烤一小時的時間，取出放涼好進冰箱定型，要切片時刀子記得烤熱，才不會黏蛋糕