自制起司蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 首先准备材料，奶油奶酪常温软化，鸡蛋最好常温使用，如果冷藏要提前6小时回温
• 第二步
  2. 把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，放到打发盆，（去过家里有料理机最好用料理机，我没有所以打蛋器，）
• 第三步
  3. 用打蛋器时间过长，一定要打到没有颗粒状，很顺滑，这个样子就差不多了！
• 第四步
  4. 把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放不同的碗里，把鸡蛋黄分两次放入奶酪糊里，（记得每次一定要打但均匀再添加）
• 第五步
  5. 这是添加完蛋黄的样子！低筋面粉过塞放入面糊！
• 第六步
  6. 过塞是要面粉更顺滑，细腻！
• 第七步
  7. 然后用橡皮板拌匀！
• 第八步
  8. 搅拌到无颗粒状态就可以，（如果是用料理机搅拌的，冷藏就可以，我是用打蛋器所以我用冷冻，感觉奶酪糊越粘稠越好）冷冻大概10～15分左右，
• 第九步
  9. 接下来我们打发蛋清！
• 第十步
  10. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一细砂糖
• 第十一步
  11. 打到无液态状态再加入三分之一细砂糖
• 第十二步
  12. 打到波纹把最后的三分之一细砂糖加入
• 第十三步
  13. 打到湿发状态就可以了（提起打蛋器会有小尖向下弯就可以，切忌不要打太发，要不后期烤会全部裂开发大了，我第一次就这样）
• 第十四步
  14. 把冻好的奶酪糊拿出
• 第十五步
  15. 把打发的蛋清三分之一放入奶酪糊由下至上搅拌均匀（千万不要转圈搅拌，不然后期会塌）
• 第十六步
  16. 把搅拌好的奶酪糊放入剩下的三分之二得蛋清里，一样由下往上翻转搅拌（不要转圈搅拌）
• 第十七步
  17. 因为水浴法烤，我用的活模用锡纸包裹底部
• 第十八步
  18. 包好把奶酪糊倒入模中
• 第十九步
  19. 160度上下火预热！
• 第二十步
  20. 预热完毕托盘放三厘米水把蛋糕直接放入水里，（要放烤箱底部烘赔，不然会烤糊）160度上下火烤60～70分钟
• 第二十一步
  21. 中间的样子，好怕大面积裂开！
• 第二十二步
  22. 冷却后的样子，个人觉得味道还不错没有卖的那么甜！