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挂霜花生
挂霜花生

挂霜花生

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 09:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥,晾凉备用(也可放入烤箱烤熟)。
  • 第二步
    2. 把玉米淀粉倒入小碗中,放进微波炉高火叮2分钟后备用。
  • 第三步
    3. 在炒锅内倒入清水和白砂糖,开中小火。
  • 第四步
    4. 慢慢砂糖完全溶化在水中。
  • 第五步
    5. 期间用木铲顺一个方向不停搅拌。
  • 第六步
    6. 至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。
  • 第七步
    7. 转小火,倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。
  • 第八步
    8. 此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上。
  • 第九步
    9. 接着关火,继续用木铲快速翻拌均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.花生的红衣有很好的补血疗效,所以尽量不要剥去红衣2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟,否则成品会有生粉的味道3.如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时,就要立刻倒入花生翻炒均匀5.不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就不再是雪白的霜色,而是透明的琥珀色了6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快,如果在此时花生黏在一起的话,可在稍稍放凉后用手一一掰开即可

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