家常大饼卷鸡蛋

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
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  第二步
  2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
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  第三步
  3.擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
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  第四步
  4.卷起，切成合适大小的段
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  第五步
  5.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
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  第六步
  6.擀成约0.8cm厚的饼
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  第七步
  7.入电饼铛或平底锅小火烙制
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  第八步
  8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
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  第九步
  9.摊鸡蛋的做法： 鸡蛋加盐、葱花打散
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  第十步
  10.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
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  第十一步
  11.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
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  第十二步
  12.为方便食用可以切成牙再夹鸡蛋