家常卤鸡脖子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.19 06:21

• 1884人看过
• 12
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。
• 第二步
  2. 鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。
• 第三步
  3. 捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。
• 第四步
  4. 锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。
• 第五步
  5. 红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
• 第六步
  6. 加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
• 第七步
  7. 卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。
• 第八步
  8. 用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

烹饪技巧

• 1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味.

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

醉心厨鲂

共有467个成果

TA的其他成果

查看全部

空炸鸡脖子

19

已被3152人参考

空气炸鸡脖子是不需要用油，却做出香喷喷的炸鸡。使用空气炸锅制作美味的炸鸡，效果比使用烤箱更好。制作之前只需要准备好洗干净的鸡脖子，与需要的配料放在一起，均匀腌制……

包含食材

• 鸡脖子

相关做法

鸡脖子

• 
  炖鸡脖子
  11人点赞
• 
  秘制哇沙米鸡脖子
  14人点赞
• 
  家庭版炸鸡脖子
  1496人点赞

热门推荐

• 生煎加盟
• 鸡排加盟
• 肉夹馍加盟
• 烘焙加盟
• 面包房加盟
• 烧烤加盟
• 冰淇淋加盟
• 泰国菜加盟

全部其他的“空炸鸡脖子”做法

• 
  柚子姑娘
• 
  食遍天下
• 
  韩氏烤鸭
• 
  开心神厨

家常卤鸡脖子评论

评论

• 
  炸鸡脖子

  炸鸡脖子，鸡身上的东西怎么都那么好吃，鸡腿、鸡翼和鸡脖都是很……

• 
  烤鸡脖子烤箱

  烤鸡脖子烤箱，原来大家不爱吃没肉的鸡脖子，但是现在人们都很喜……

• 
  鸡爪炖鸡脖子

  鸡爪炖鸡脖子乍一听是不是还以为是哪两种不同的食材一起炖呢？等……

• 
  鸡脖子炖土豆

  鸡脖子炖土豆，是一道美味可口，它的主要制作原材料有鸡脖子，土……