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家常清炒香菇盖菜
家常清炒香菇盖菜

家常清炒香菇盖菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.12 02:36

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主料

辅料

  • 蒜头 :四瓣
  • 生姜 :两片
  • 干花椒 :20粒
  • 红辣椒1-2个
  • 植物油 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 盖菜洗净切寸节,香菇洗净,挤干水分每个切成2——3块。生姜切丝,蒜头切片,红辣椒斜切。干花椒洗净沥干水分。
  • 第二步
    2. 超过置旺火,加入植物油适量(喜欢油多多加,喜欢油少,少加),烧热,加入干花椒,辣椒,生姜丝,蒜片,待香味出来,下盖菜,略炒蔫,下香菇,混合炒3——5分钟。熟了,加盐,味精,迅速铲匀。装盘。
  • 第三步
    3. 菜熟,装盘,上桌。

烹饪技巧

  • 此菜制作宜用大火。使菜色翠绿,保持维生素最少损失。如果油放得少,可在刚下锅时中途略加少许水,免得炒煳(即水油炒),又能保持菜的绿色。

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