家常水晶肘子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.26 10:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
• 第二步
  2. 趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
• 第三步
  3. 将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
• 第四步
  4. 取出猪肘，去骨，取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
• 第五步
  5. 晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）。吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

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水晶肘子

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