巧克力冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.25 09:29

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄入打蛋盆，加白糖搅打至糖完全融化
• 第二步
  2. 加入可可粉搅拌均匀
• 第三步
  3. 将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
• 第四步
  4. 然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟
• 第五步
  5. 搅拌均匀后，再将混合好的蛋黄牛奶液再次倒入锅中，加入淀粉，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮开，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
• 第六步
  6. 将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固
• 第七步
  7. 食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

烹饪技巧

• 1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻3、最好将冷冻的冰激凌搅拌，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。4、手工搅拌4次以上，可获得好的口感

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