生煎馒头

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.16 08:18

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主料

• 中筋面粉 ：300
• 干酵母 ：4
• 白糖 ：15
• 水 ：150ml
• 橄榄油 ：15ml
• 盐 ：少许

辅料

• 猪腿肉 ：200
• 蛋清 ：1只
• 葱姜水 ：200ml

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅
• 第二步
  2. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
• 第三步
  3. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
• 第四步
  4. 剂子压扁，包入馅，
• 第五步
  5. 收口朝下
• 第六步
  6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

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