芹菜白菜猪肉馅儿饺子

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊肉剁泥，葱姜切末。
• 第二步
  2. 加入料酒、生抽适量拌匀。
• 第三步
  3. 芹菜切成细末，沥干水分。
• 第四步
  4. 放入步骤1.内倒少许花生油拌匀。
• 第五步
  5. 调入适量盐拌匀。
• 第六步
  6. 倒入剁碎并且沥干水分的白菜心。
• 第七步
  7. 倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜）。
• 第八步
  8. 饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可。
• 第九步
  9. 面粉放入盆中，加入水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发片刻。
• 第十步
  10. 将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿。
• 第十一步
  11. 用手压成饼状，擀面杖擀成饺子皮。
• 第十二步
  12. 取面皮，放入适量馅儿，捏紧后两手一捏，手掌自然压出中间小肚子，专家说这叫“旗人包法”。
• 第十三步
  13. 煮饺子是有讲究的，开水下饺子，要轻拿轻放。
• 第十四步
  14. 开锅两次后，加点儿凉水。
• 第十五步
  15. 再起锅三次，饺子涨肚，飘起来，就是熟了。