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糯米粉蒸排骨
阿基師家常菜 – 粉蒸排骨
阿基師家常菜 – 粉蒸排骨

阿基師家常菜 – 粉蒸排骨

准备时间:无
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.06.08 03:00

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主料

  • 蒸肉粉 ：100
  • 小排骨 ：300
  • 紅肉地瓜 ：300
  • 蔥花 ：1大匙
  • 薑末 ：1大匙
  • 蒜末 ：1大匙
  • 乾荷葉 ：1張
  • 冷開水 ：100cc

辅料

  • 辣豆瓣醬 ：1大匙
  • 酒釀 ：1大匙
  • 醬油 ：1/2大匙
  • 番茄醬 ：1/2大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 小排骨切小塊、紅肉地瓜切滾刀塊備用。
  • 第二步
    2. 乾荷葉下滾水鍋汆燙撈起，切30公分方型大小；剩餘荷葉切小片備用。
  • 第三步
    3. 取水晶碗，下調味料、蒸肉粉、薑末、蒜末、水拌勻後，再下排骨、地瓜、做法2小荷葉片拌勻備用。
  • 第四步
    4. 將做法2大張荷葉放入成品碗底，再倒入做法3，入蒸鍋蒸40分鐘。
  • 第五步
    5. 起鍋，成品倒扣到成品盤上，再將香油燒熱後，沖入蔥花，再淋在成品上即可。

烹饪技巧

  • 1.蒸肉粉加水1:1調勻，蒸的透且口感好!2.加荷葉一起蒸，香氣更好吃不膩!

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