包心鱼蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 咸蛋黄切大粒备用；
• 第二步
  2. 鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
• 第三步
  3. 肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；
• 第四步
  4. 戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
• 第五步
  5. 用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；
• 第六步
  6. 往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
• 第七步
  7. 用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；
• 第八步
  8. 另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
• 第九步
  9. 吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。